12月14至15日，由中國微生物學會工業(yè)微生物學專業(yè)委員會主辦，山西省微生物學會、山西杏花村汾酒集團共同承辦的“中國首屆微生物與白酒釀造技術研討會”在山西汾陽召開。大會邀請中國工程院院士、北京工商大學副校長孫寶國教授，教育部工業(yè)生物技術重點實驗室主任、江南大學副校長徐巖教授等19名釀酒微生物專家、學者出席研討會。來自全國各地釀酒企業(yè)、科研院所的160多名代表參加了本次會議。
中國白酒歷史悠久，馳名中外，是我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。從現(xiàn)代科學技術角度來看，香醇美酒實際上是釀酒微生物新陳代謝和釀造工藝技術完美融合的結(jié)果，微生物作為傳統(tǒng)白酒釀造的關鍵性因素發(fā)揮了重要作用。隨著白酒釀造技術的科技創(chuàng)新發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代分子生物學、生物信息學、生態(tài)學、代謝組學和基因組學技術深入研究微生物與白酒釀造技術的關系，探討我國傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新問題受到業(yè)內(nèi)高度關注。
研討會從微生物與白酒釀造技術等六大方面開展專業(yè)交流和研討：
1、白酒釀造微生物資源多樣性研究
2、白酒釀造功能微生物的研究與應用
3、白酒釀造微生物代謝產(chǎn)物與分析技術
4、微生物研究前沿技術與傳統(tǒng)白酒釀造技術
5、微生物與白酒香型、特征、風味和品質(zhì)
6、釀酒企業(yè)微生物菌種管理的意義與措施
在白酒釀造的過程中微生物起著重要的作用，迅數(shù)新一代菌落儀在微生物菌落的統(tǒng)計篩選分析上取得重大突破，成功解決了“培養(yǎng)基中雜質(zhì)剔除、粘連菌落分割、多菌混雜、霉菌與酵母區(qū)分、暈圈干擾、菌落•培養(yǎng)基相似等疑難菌落計數(shù)問題�！�
另外，首次提出的“菌落篩選”概念，能夠?qū)崿F(xiàn)“特征菌篩選、熒光菌落識別、顯色致病菌識別、多區(qū)域統(tǒng)計、菌落特征化描述、抑菌圈•透明圈等篩選問題�！�
在大會上迅數(shù)科技向與會者展示了這新一代的“菌落計數(shù)/篩選/抑菌圈測量聯(lián)用儀”，系統(tǒng)的高度自動化以及強大的功能贏得了廣大與會者的好評。
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